New York, New York. Byen, der nok har lagt navn til flere cocktails end nogen anden by. Manhattan selvfølgelig, men faktisk har stort set alle bydele for længst fået deres egne drinks opkaldt efter sig. Så hvad skulle man gøre, hvis man var bartender i New York i 2008 og skulle bruge et lokalt navn? Jo, hvad med et telefonnummer?
212 er det oprindelige telefonforvalg (ja, det er et ord på dansk og ja, jeg har lige lært det) for Manhattan, og det at have et 212-nummer signalerer åbenbart, at man har været med længe, helst fra dengang Manhattan endnu ikke var blevet en legeplads for milliardærer og turister. Det er med andre ord ikke bare et telefonnummer, men også en slags statussymbol. Og så kan det jo også bruges som huskeregel, når man skal lave en cocktail: 2 dele af en ingrediens, 1 del af en anden, og 2 dele af en tredje. Smart!
Så: En 212 består af 2 dele tequila, 1 del Aperol og 2 dele grapefrugtjuice. Den blev opfundet på et tidspunkt, hvor en ny generation af bartendere begyndte at genopdage gamle cocktailopskrifter, og hvor nye cocktailbarer, især i New York, gjorde cocktails cool igen. Og hvor undertegnede første gang begyndte at interessere sig for cocktails og læse blogs om det…
Jeg stødte dog først på 212, da jeg fornylig genlæste The PDT Cocktail Book fra 2011, skrevet af PDT-barens grundlægger Jim Meehan, og et fremragende leksikon over moderne cocktailklassikere. Det er en utrolig enkel drink: Kun tre ingredienser: tequila, Aperol og grapefrugtjuice. Og som sagt nem at huske opskriften til pga. navnet.
Kombinationen af tequila og grapefrugt er ikke ny. Den kendes især fra den mexicanske Paloma, hvor tequila blandes med grapefrugtsodavand. Men den Aperol tilføjer en sødlig, let bitter appelsinsmag, som giver et fint modspil til den syrlige grapefrugt og den stærke tequila. Vigtigt i øvrigt at bruge reposado tequila, dvs. tequila som har lagret mindst to måneder på egetræsfade. Det giver en lidt rundere smag end en ulagret (blanco) tequila.
Opskrift, 212 cocktail:
6 cl. reposado tequila
3 cl. Aperol
6 cl. friskpresset grapefrugtjuice
Shakes med is og sies over i et collins-glas fyldt med isterninger. Pynt med et grapefrugt-twist.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.